Absolwent kierunku technologia i organizacja gastronomii posiada wiedzę na temat składu żywności oraz procesów fizykochemicznych i biologicznych zachodzących podczas przetwarzania surowców i półproduktów. Posiada również wiedzę na temat towaroznawstwa, bezpieczeństwa oraz technologii żywności, warunkującą wszechstronne wykształcenie w dziedzinie nowoczesnych usług gastronomicznych. Student kończący kierunek technologia i organizacja gastronomii zna podstawy żywienia człowieka i dietetyki, a także potrafi współpracować ze specjalistami w tej dziedzinie w zakresie doboru i praktycznej realizacji właściwej diety w stanach chorobowych. Ważnym elementem kształcenia jest duża ilość zajęć o charakterze praktycznym w programie studiów, realizowanych zarówno podczas zajęć na uczelni, jak i 9-miesięcznych staży u pracodawców z sektora HoReCa (hotelarstwo – restauracje – catering). Obejmują one szkolenie techniczne, technologiczne i menadżerskie.
Absolwent kierunku technologia i organizacja gastronomii może podjąć pracę w zakładach żywienia zbiorowego i gastronomii, zakładach przemysłu spożywczego, laboratoriach badań żywności i wody, a także instytucjach prowadzących żywienie zbiorowe oraz zajmujących się nadzorem nad prawidłowym żywieniem. Jest też przygotowany do pracy w branży HoReCa jako kadra zarządzająca organizacją i realizacją produkcji wraz z obsługą konsumenta. Jest również przygotowany do prowadzenia różnych form działalności gospodarczej.
Dyscyplina wiodąca: technologia żywności i żywienia
Profil: praktyczny
Studia stacjonarne
|
Jednostka prowadząca
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności
ul. Chełmońskiego 37/41
51-630 Wrocław
Dziekanat
tel. 71 320 7742
e-mail: dziekanat.wnoz@upwr.edu.pl
